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單項(xiàng)選擇題

下列容量規(guī)格為126ml的酒杯是（）。

A.香檳酒杯
B.白葡萄酒杯
C.紅葡萄酒杯
D.酸酒杯

問(wèn)答題

菜單制作有哪些基本要求？

答案：1、菜單形式多樣化
設(shè)計(jì)一個(gè)菜單，要給予它秀外慧中的形象。菜單的式樣、顏色等都要和餐廳的等級(jí)、氣氛相適應(yīng)，菜單...

填空題

搓條的基本要求是（）、（）、（）要做到這一點(diǎn)第一兩手（）兩邊使力平衡，第二要用手（）抹實(shí)推搓，不能用（）.

答案：條圓；光潔；粗細(xì)一致；用力勻稱；掌根；掌心

單項(xiàng)選擇題

中餐廳擺放餐具時(shí)，要求骨碟間距相等，離桌邊（），筷套離桌邊（）。

A.1厘米；1.5厘米
B.1.5厘米；1厘米
C.1.5厘米；1.5厘米

多項(xiàng)選擇題

以下屬于中國(guó)十大名茶的有：（）

A、西湖龍井
B、黃山毛峰
C、鳳凰水仙
D、君山銀針

判斷題

西餐零點(diǎn)引客入廳時(shí)應(yīng)走在客人的左前方，與客人保持2米的距離。

答案：錯(cuò)誤

填空題

杏花村自古物華天寶，人杰地靈，素有（）的美稱。

答案：詩(shī)酒天下第一村

單項(xiàng)選擇題

冷藏庫(kù)主要存放（）。

A.糧食
B.罐頭食品
C.干果
D.蔬菜、水果

判斷題

婚宴主題菜單通常會(huì)根據(jù)原料特征、諧音和寓意設(shè)計(jì)菜名，以突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題。（）

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

部分高檔餐廳使用iPad為載體，將菜肴品種、價(jià)格、規(guī)格等信息圖文并茂展示給客人，這叫（）。

A.ipad菜單
B.網(wǎng)絡(luò)菜單
C.電子菜單
D.無(wú)紙菜單

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餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

下列容量規(guī)格為126ml的酒杯是（）。

菜單制作有哪些基本要求？

搓條的基本要求是（）、（）、（）要做到這一點(diǎn)第一兩手（）兩邊使力平衡，第二要用手（）抹實(shí)推搓，不能用（）.

中餐廳擺放餐具時(shí)，要求骨碟間距相等，離桌邊（），筷套離桌邊（）。

以下屬于中國(guó)十大名茶的有：（）

西餐零點(diǎn)引客入廳時(shí)應(yīng)走在客人的左前方，與客人保持2米的距離。

杏花村自古物華天寶，人杰地靈，素有（）的美稱。

冷藏庫(kù)主要存放（）。

婚宴主題菜單通常會(huì)根據(jù)原料特征、諧音和寓意設(shè)計(jì)菜名，以突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題。（）

部分高檔餐廳使用iPad為載體，將菜肴品種、價(jià)格、規(guī)格等信息圖文并茂展示給客人，這叫（）。

餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

下列容量規(guī)格為126ml的酒杯是（）。

菜單制作有哪些基本要求？

搓條的基本要求是（）、（）、（）要做到這一點(diǎn)第一兩手（）兩邊使力平衡，第二要用手（）抹實(shí)推搓，不能用（）.

中餐廳擺放餐具時(shí)，要求骨碟間距相等，離桌邊（），筷套離桌邊（）。

以下屬于中國(guó)十大名茶的有：（）

西餐零點(diǎn)引客入廳時(shí)應(yīng)走在客人的左前方，與客人保持2米的距離。

杏花村自古物華天寶，人杰地靈，素有（）的美稱。

冷藏庫(kù)主要存放（）。

婚宴主題菜單通常會(huì)根據(jù)原料特征、諧音和寓意設(shè)計(jì)菜名，以突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題。（）

部分高檔餐廳使用iPad為載體，將菜肴品種、價(jià)格、規(guī)格等信息圖文并茂展示給客人，這叫（）。

下列容量規(guī)格為126ml的酒杯是（）。

搓條的基本要求是（）、（）、（）要做到這一點(diǎn)第一兩手（）兩邊使力平衡，第二要用手（）抹實(shí)推搓，不能用（）.

中餐廳擺放餐具時(shí)，要求骨碟間距相等，離桌邊（），筷套離桌邊（）。

西餐零點(diǎn)引客入廳時(shí)應(yīng)走在客人的左前方，與客人保持2米的距離。

杏花村自古物華天寶，人杰地靈，素有（）的美稱。

冷藏庫(kù)主要存放（）。

婚宴主題菜單通常會(huì)根據(jù)原料特征、諧音和寓意設(shè)計(jì)菜名，以突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題。（）

部分高檔餐廳使用iPad為載體，將菜肴品種、價(jià)格、規(guī)格等信息圖文并茂展示給客人，這叫（）。