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讓我們站在巨人的肩膀上,看世界
5722公共經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)
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5722公共經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.12)
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00101外經(jīng)貿(mào)經(jīng)營與管理問答題每日一練(2020.03.20)
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00101外經(jīng)貿(mào)經(jīng)營與管理問答題每日一練(2020.03.19)
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00101外經(jīng)貿(mào)經(jīng)營與管理問答題每日一練(2019.03.24)
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00101外經(jīng)貿(mào)經(jīng)營與管理問答題每日一練(2019.01.26)
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[填空題]
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的(),它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
[問答題]
簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。
[單項(xiàng)選擇題]
普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館,不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是()
[問答題]
中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么?
[單項(xiàng)選擇題]
一般而言,一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括()個(gè)左右餐位。
[問答題]
簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。
[單項(xiàng)選擇題]
俄式服務(wù)中派分食物是()
[單項(xiàng)選擇題]
殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在()
[填空題]
決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是()和()
[單項(xiàng)選擇題]
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是()
[名詞解釋]
煮沸消毒法
[多項(xiàng)選擇題]
中餐宴會(huì)布局的目的是()
[問答題]
簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。
[單項(xiàng)選擇題]
將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失,這種現(xiàn)象屬于()
[單項(xiàng)選擇題]
餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是()
[填空題]
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的()
[問答題]
點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面?
[問答題]
為什么說菜單決定餐飲成本的控制?
[單項(xiàng)選擇題]
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的()
[單項(xiàng)選擇題]
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是()
[填空題]
餐飲結(jié)帳的方式主要是()、簽單和信用卡。
[單項(xiàng)選擇題]
故意丟失賬單,私吞餐飲收入,這種現(xiàn)象屬于()
[單項(xiàng)選擇題]
大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí),一般會(huì)使用(),以享受優(yōu)惠價(jià)格。
[填空題]
中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐,其中的桌上分菜的形式主要受到()影響。
[名詞解釋]
蒸汽消毒法
[填空題]
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以()為基數(shù)。
[填空題]
餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
[問答題]
請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。
[填空題]
()()是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
[單項(xiàng)選擇題]
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是()
[單項(xiàng)選擇題]
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶,訂貨3天,則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為()瓶。
[填空題]
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義:一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工(含管理者)的配備,二是指()
[多項(xiàng)選擇題]
餐飲服務(wù)水平主要包括()等方面內(nèi)容。
[單項(xiàng)選擇題]
假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì),那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高,而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低()
[問答題]
餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作?
[單項(xiàng)選擇題]
庫房短缺率的正常范圍是()
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2015年4月高等教育自學(xué)考試稅收籌劃真題及答案
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