營(yíng)養(yǎng)(師)營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)專業(yè)知識(shí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2018.12.09)

A.有些營(yíng)養(yǎng)素需要量高于成年人
B.個(gè)體差異大
C.年齡越大，營(yíng)養(yǎng)需要越高，易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病
D.各種營(yíng)養(yǎng)素需求量相對(duì)大
E.應(yīng)補(bǔ)充足夠的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

A.高溫烹調(diào)魚(yú)、肉類過(guò)程中容易產(chǎn)生
B.致癌靶器官為胃
C.有很強(qiáng)的致突變性
D.可通過(guò)改變不良烹調(diào)方式來(lái)預(yù)防
E.可通過(guò)增加蔬菜、水果攝入量來(lái)預(yù)防其危害

A.鐵
B.鈣
C.葉酸
D.維生素E
E.維生素D

A.應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食
B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜
C.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合物的食物提供
D.為了增強(qiáng)骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對(duì)食物進(jìn)行維生素D強(qiáng)化
E.禁止補(bǔ)鐵

A.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)
B.屬于霉菌毒素引起的中毒
C.臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀
D.該毒素對(duì)熱不穩(wěn)定
E.預(yù)后大多良好