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每日一練
章節(jié)練習
食品衛(wèi)生學各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.22)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
肉制品加工時，除肉松可使用條件可食肉作原料肉外，其余品種需以（）為原料。
參考答案：
良質(zhì)肉
2.填空題
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及經(jīng)過煉制的（）。
參考答案：
植物油；動物脂肪
3.填空題
低酸性罐頭的典型平酸菌為（）。
參考答案：
嗜熱脂肪芽胞桿菌
4.填空題
經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，肉品質(zhì)量分為良質(zhì)肉、（）和廢棄肉。
參考答案：
條件可食肉
5.填空題
畜肉處于（）和（）階段為新鮮肉。
參考答案：
僵直；后熟
