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05746食品衛(wèi)生學名詞解釋每日一練(2019.04.22)

  • 名詞解釋

    食品容器、包裝材料污染

    答案：食品容器、包裝材料在與食品接觸中，某些材料的成分有可能遷移于食品中，造成食品的化學性污染，稱為食品容器、包裝材料污染。
  • 名詞解釋

    水分活性aw

    答案：食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0(P為食品中水分的蒸氣壓，P0為同樣條件下純水的蒸氣壓)。食品的aw值越...
  • 名詞解釋

    F值

    答案：指所有溫度下的熱力殺菌效果相當于121℃條件下等效殺菌的時間，以min表示。F值用以表示殺滅某種微生物孢子的能力。
  • 名詞解釋

    方便食品

    答案：

    那些不需要或稍需加工或烹調就可以食用，并且包裝完好、便于攜帶的預制或冷凍食品。

  • 名詞解釋

    轉基因食品

    答案：系指以利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物而生產的食品。