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餐飲美學(xué)名詞解釋每日一練(2019.08.17)

  • 名詞解釋

    應(yīng)用美學(xué)

    答案：也叫實(shí)用美學(xué)，主要研究物質(zhì)生活與精神生活領(lǐng)域的審美活動(dòng)，其中就包括餐飲美學(xué)。
  • 名詞解釋

    室內(nèi)空間界面

    答案：

    指墻面、地面、天棚和各種隔斷，這些面各有其功能和特點(diǎn)。

  • 名詞解釋

    美學(xué)

    答案：是研究人對(duì)現(xiàn)實(shí)（尤其是藝術(shù)）的審美關(guān)系的科學(xué)。
  • 名詞解釋

    餐飲禮儀

    答案：

    是指餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中需要采取的禮儀形式，是通過一定的儀容、儀式把自己的事物和對(duì)他人的尊敬之情表達(dá)出來的一種企業(yè)行為。

  • 名詞解釋

    構(gòu)思

    答案：

    是冷菜造型的基礎(chǔ)。在拼盤之前，必須考慮內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，做到主題明確、布局合理、層次清楚、主次分明、虛實(shí)相間。