餐飲服務與管理中餐廳服務問答題每日一練(2019.12.18)

問答題
客人在用餐時，突然感到不舒服，怎么辦？
答案：（1）照顧好客人并讓其在沙發(fā)上休息，若客人已休克，不要輕易挪動客人；
（2）及時打電話通知醫(yī)務室醫(yī)生來診斷，無...
問答題
進入游泳池游泳的客人的注意事項是什么？
答案：（1）游泳前務必淋浴沖洗并帶好泳帽進入游泳池。
（2）貴重物品請寄存吧臺。
（3）拒絕無人看管的兒童...
問答題
請說出粵菜包括哪三個地方的菜系？
答案：
廣州菜，東江菜，潮州菜。
問答題
賓客要求點食菜單上沒有的菜時怎么辦？
答案：在處理這種情況時，首先要向廚師了解該菜能否做，如廚房有原料，廚師又愿意配合做的，應晝滿足賓客的要求；如廚房暫時沒有原料，...
問答題
當班期間時，如發(fā)現(xiàn)客人或員工意外受傷該怎么辦？
答案：若發(fā)現(xiàn)客人受傷，應立即上前協(xié)助客人，扶到安全地方。馬上通知大堂值班副經(jīng)理及部門經(jīng)理。等候大堂值班副經(jīng)理及保安部人員到場做...