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問(wèn)答題
【案例分析題】賓客要求點(diǎn)食菜單上沒(méi)有的菜時(shí)怎么辦？
答案：
在處理這種情況時(shí)，首先要向廚師了解該菜能否做，如廚房有原料，廚師又愿意配合做的，應(yīng)晝滿(mǎn)足賓客的要求；如廚房暫時(shí)沒(méi)有原料，...
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問(wèn)答題
【案例分析題】用餐的客人急于趕時(shí)間，怎么辦？
答案：
（1）將客人安排在靠近餐廳門(mén)口的地方，以方便客人離開(kāi)
（2）應(yīng)急客人之所急，介紹一些制作簡(jiǎn)單的菜式，并在訂單上...
（2）應(yīng)急客人之所急，介紹一些制作簡(jiǎn)單的菜式，并在訂單上...
問(wèn)答題
【案例分析題】為客人斟倒酒水時(shí)，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么辦？
答案：
由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無(wú)破損。
如有破損要立即另?yè)Q新杯；如無(wú)破損...
如有破損要立即另?yè)Q新杯；如無(wú)破損...
