乳制品工藝學(xué)多項選擇題每日一練(2020.05.31)

A.原料乳的質(zhì)量
B.乳粉的加工方法
C.成品的水分含量
D.成品的保藏時間
E.保藏條件

A.醛縮酶
B.脂酶
C.淀粉酶
D.乳糖酶
E.蛋白酶

A.二氧化碳
B.磷酸鹽
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.檸檬酸鹽

A、鮮乳
B、凍結(jié)乳
C、初乳
D、再制乳

A、37度
B、40度
C、50度
D、60度