食品營養(yǎng)學(xué)問答題每日一練(2020.06.03)

問答題
氟的生理功能有哪些？
答案：
⑴促進(jìn)牙齒健康；
⑵對骨骼鈣的沉積作用。
問答題
怎樣在儲存、烹調(diào)加工過程中防止谷類營養(yǎng)素?fù)p失？
答案：⑴儲存：避光、通風(fēng)、陰涼和干燥環(huán)境中貯存；
⑵烹調(diào)加工致營養(yǎng)素?fù)p失：淘洗次數(shù)越多、浸泡時(shí)間越長、水溫越高、損失...
問答題
何謂“富貴病”？如何通過合理膳食預(yù)防“富貴病”？
答案：富貴病又稱“現(xiàn)代文明病”，是人們進(jìn)入現(xiàn)代文明社會，生活富裕后，吃得好、吃得精，營養(yǎng)過剩，活動(dòng)量減...
問答題
鎂攝入過量的危害與毒性有哪些？
答案：⑴臨床表現(xiàn)是腹瀉；
⑵嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生心臟完全傳導(dǎo)阻滯或心搏停止；
⑶可引起低血鈣，影響骨和血液凝固；<...
問答題
簡述生物素的膳食來源。
答案：蜂蜜和啤酒酵母含量最高，蛋黃、肝臟和一些蔬菜含量較高，其他食物含量較低。