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問答題
【簡(jiǎn)答題】影響氣調(diào)貯藏的條件有哪些？應(yīng)當(dāng)如何控制？
答案：
溫度（盡量降低溫度）、相對(duì)濕度（維持較高的相對(duì)濕度）、氣體指標(biāo)（雙高指標(biāo)控制、雙低指標(biāo)控制、O₂單指標(biāo)控制）...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】比較機(jī)械冷藏庫(kù)和氣調(diào)貯藏庫(kù)的異同。
答案：
相同點(diǎn)：兩者在隔熱、制冷和維護(hù)等方面的結(jié)構(gòu)和設(shè)備相同。
不同點(diǎn)：氣調(diào)貯藏需要有一定的氣密性和安全性。
不同點(diǎn)：氣調(diào)貯藏需要有一定的氣密性和安全性。
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氣調(diào)貯藏的原理
答案：
原理：降低環(huán)境中的氧氣濃度并提高二氧化碳濃度，以減弱鮮活食品的呼吸強(qiáng)度，延緩新陳代謝速度，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和食品中化...
