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以下關(guān)于大米的說法,錯誤的是()。
A.粳米出飯率低于秈米
B.糯米出飯率低
C.粳米粘性最大
D.粳米可用于做飯或稀飯,或磨粉制作不須發(fā)酵類的糕點
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單項選擇題
廚房里,烹制過程一般不涉及()崗位。
A.打荷
B.水臺
C.候鍋
D.菜部
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單項選擇題
成本毛利率135%相當(dāng)于銷售毛利率()%。
A.53.8
B.57.4
C.81.8
D.82
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