單項選擇題

《清異錄》曰：“醬，八珍主人；（），食總管也。”

A.鹽
B.醋
C.糖
D.麻

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單項選擇題

“飲御諸友，炮鱉膾鯉。”（《詩經(jīng)·小雅·六月》）這句話中的“鱉”是用什么技法制作的？（）

A.切為極細的肉絲
B.用草扎起，灑上桂、姜、鹽，烤干
C.以鱉肉加五味煮成的肉汁
D.在外面裹涂上泥巴后放到火上去燒

單項選擇題

加工成為極細的肉絲，這種古代的烹技叫做（）。

A.炮
B.膾
C.醢
D.煎

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