單項選擇題

常用的化學膨松劑有（）、碳酸氫銨、泡打粉等

A.碳酸氫鈉
B.碳酸氫鋁
C.碳酸氫銅
D.碳酸氫鎂

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單項選擇題

化學膨松劑可分為（）膨松劑和復合膨松劑兩大類

A.堿性
B.酸性
C.鹽性
D.植物

單項選擇題

食品膨松劑又稱（），它是能使制品內部形成均、致密的多孔組織，是西點制作的主要添加劑

A.增稠劑
B.改良劑
C.乳化劑
D.疏松劑

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