問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是香精、香料？與什么作用？

答案： （1）香料能夠用于調(diào)配食品香精，并使食品增香的物質(zhì)。
香精由香料、溶劑或載體以及某些食品添加劑組成的一類(lèi)具有一...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】磷酸鹽類(lèi)水分保持劑在食品工業(yè)上的作用有哪些？在肉制品的作用主要有哪些？
答案： 作用：
持水作用（水分保持劑）：在肉類(lèi)制品中可保持肉的持水性，增強(qiáng)粘結(jié)力，保持肉的營(yíng)養(yǎng)成分及柔嫩性；
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述水分保持劑的種類(lèi)。
答案： 種類(lèi)：我國(guó)目前允許使用約14種
磷酸鹽類(lèi)：11種，分正磷酸鹽、焦磷酸鹽、聚磷酸鹽、偏磷酸鹽四類(lèi)；其它：乳酸鈉、...
微信掃碼免費(fèi)搜題