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工作空班時,調理臺、工作臺可作為休息躺臥的場所。
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下午二點到五點這段空班時間,廚師累了如果想打個盹休息一下,可以躺在廚房內較空曠的地方。
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蔬菜洗滌區(qū)屬于污染區(qū),因而可以設置在室外,以避免污染。
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