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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品雕刻的常用工具、原料。
答案：
雕刻工具：切刀、刨刀、平面刻刀、弧面直頭刻刀、彎頭刻刀、圓口戳刀（“U”型戳刀）、三角口戳刀（&...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品雕刻（定義、特性）的烹飪特點(diǎn)是什么？
答案：
食品雕刻就是指利用專用刀具，采用特定的刀法，將某些烹飪?cè)系窨坛筛鞣N造型優(yōu)美，寓意吉祥的花卉、獸禽、蟲(chóng)魚(yú)、人物、景觀等具...
