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單項選擇題
鮮奶油的打發(fā)方法是將奶油從冷藏箱內(nèi)取出,輕輕搖后,倒入攪拌缸的量在()
A.20%-40%
B.30%-50%
C.40%-60%
D.50%-70%
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夏天,攪打起發(fā)的植脂奶油應(yīng)放置恒溫冰柜內(nèi)()
A.減溫
B.保溫
C.冷凍
D.冷藏
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單項選擇題
植脂奶油的打發(fā)需在冷凍室內(nèi)取出,解凍至(),完全解凍后方能進(jìn)行打發(fā)
A.9-12℃
B.4-8℃
C.0-4℃
D.-5-0℃
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