填空題

引起冰箱中食物腐敗的細(xì)菌的生長(zhǎng)的最適宜溫度是（）

答案： 20～25℃
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短時(shí)間內(nèi)急火猛炒可以殺滅（）
答案： 大腸桿菌
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熱力消毒洗碗機(jī)最后步驟的沖洗消毒水溫（）
答案： 一般應(yīng)達(dá)到 85 ℃ ，沖洗消毒 40 秒以上
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