問答題

【簡答題】糖化的目的是什么?

答案: 麥芽和水及輔料,在麥芽產(chǎn)酶作用下,不溶性的高分子物質(zhì)分解成可溶性的低分子物質(zhì)等的麥汁制備過程。(淀粉和蛋白變成低分子糖和...
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【簡答題】糖化工段都有那些主要設(shè)備?

答案: 糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、過濾槽
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【簡答題】原料粉碎的方法有幾種,目的是什么?

答案: 原料粉碎方法有干法和濕法粉碎兩種。
1、干法粉碎
干法粉碎多采用粗碎和細碎兩級粉碎工藝。原料過磅稱重...
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