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問答題
【簡答題】糖化的目的是什么？
答案：
麥芽和水及輔料，在麥芽產(chǎn)酶作用下，不溶性的高分子物質(zhì)分解成可溶性的低分子物質(zhì)等的麥汁制備過程。（淀粉和蛋白變成低分子糖和...
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