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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何烘烤雙孢菇片？
答案：
生產(chǎn)脫水雙孢菇片的原料，可以用優(yōu)質(zhì)菇，也可用次品菇。鮮菇經(jīng)漂洗護(hù)色后，縱切成2.5~3毫米厚的薄片，攤放在烤篩上，不要重...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】香菇氣調(diào)冷藏有什么方法？
答案：
（1）充氮?dú)庹{(diào)︰將新鮮香菇裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，充入80％氮?dú)?，封口后?℃冷庫(kù)內(nèi)保存?？少A藏15天，不失重、無(wú)褐...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】香菇低溫冷藏技術(shù)要點(diǎn)是什么？
答案：
（1）鮮菇采摘︰在采收前一天停止噴水，采收的香菇要求朵形完整，菇肉肥嫩，菌幕白色未破（七分熟）或微開(kāi)（八分熟，）無(wú)黏土、...
