問答題

【簡答題】如何生產(chǎn)雙孢菇罐頭?

答案: (1)原料處理︰雙孢菇要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選,菌蓋直徑不超過4厘米,菌柄長1厘米,要求無褐斑、無蟲蛀、無霉變;罐裝雙孢菇要進(jìn)行...
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【簡答題】如何烘烤雙孢菇片?

答案: 生產(chǎn)脫水雙孢菇片的原料,可以用優(yōu)質(zhì)菇,也可用次品菇。鮮菇經(jīng)漂洗護(hù)色后,縱切成2.5~3毫米厚的薄片,攤放在烤篩上,不要重...
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【簡答題】香菇氣調(diào)冷藏有什么方法?

答案: (1)充氮?dú)庹{(diào)︰將新鮮香菇裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中,充入80%氮?dú)?,封口后?℃冷庫內(nèi)保存。可貯藏15天,不失重、無褐...
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