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問答題
【簡答題】如何生產(chǎn)雙孢菇罐頭？
答案：
（1）原料處理︰雙孢菇要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，菌蓋直徑不超過4厘米，菌柄長1厘米，要求無褐斑、無蟲蛀、無霉變；罐裝雙孢菇要進(jìn)行...
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問答題
【簡答題】如何烘烤雙孢菇片？
答案：
生產(chǎn)脫水雙孢菇片的原料，可以用優(yōu)質(zhì)菇，也可用次品菇。鮮菇經(jīng)漂洗護(hù)色后，縱切成2.5~3毫米厚的薄片，攤放在烤篩上，不要重...
問答題
【簡答題】香菇氣調(diào)冷藏有什么方法？
答案：
（1）充氮?dú)庹{(diào)︰將新鮮香菇裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，充入80％氮?dú)?，封口后?℃冷庫內(nèi)保存。可貯藏15天，不失重、無褐...
