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問答題
【簡答題】試述金針菇干制技術(shù)要點。
答案：
選取菌柄20厘米左右，未開傘、色淺、質(zhì)地嫩的金針菇，去除菇腳及雜質(zhì)后分級，整齊地排在蒸籠內(nèi)，蒸10分鐘后小心地整叢取出，...
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問答題
【簡答題】雙孢菇化學(xué)保鮮怎樣實現(xiàn)？
答案：
鮮菇經(jīng)修剪、分級后，放入0.01％焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3~5分鐘，再用0.1％焦亞硫酸鈉水溶液浸泡0.5小時，然后撈出...
問答題
【簡答題】雙孢菇的輻射保鮮怎樣實現(xiàn)？
答案：
把經(jīng)漂洗后的雙孢菇裝于多孔聚乙烯塑料袋內(nèi)，用鈷60r-射線照射，劑量為2000~3000戈瑞，照射后放于10℃貯藏。經(jīng)照...
