問答題

【簡答題】干食用菌褐變是什么原因？

答案： 干食用菌接觸大量空氣后，在溫度偏高時，多酚氧化酶氧化為醌，從而使菇體變?yōu)楹稚蚧野咨?/span>
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【簡答題】怎樣防治干食用菌發(fā)生霉菌？
答案： （1）干食用菌含水量控制在12％以下，貯藏環(huán)境的空氣相對濕度控制在60％以內(nèi)；
（2）干食用菌要用塑料袋密封，...
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【簡答題】干食用菌貯藏期間為什么會發(fā)生霉菌？
答案： 這是由于各種食用菌子實體在加工脫水時，附著在子實體上的各種雜菌不能全部殺死，此外貯藏庫內(nèi)的空氣中也漂浮有許多種霉菌孢子不...
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