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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述烹飪中維生素?fù)p失的原因。
答案：
食品中的脂溶性維生素主要存在于動(dòng)物性食品中（如肉類、乳類、血液、內(nèi)臟），而水溶性維生素主要存在于植物性食品中（如各種蔬菜...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】有哪幾種重要的水溶性維生素？并分別敘述他們的生理功能。
答案：
B.族維生素彼此在化學(xué)結(jié)構(gòu)及生理功能方面并無(wú)相互關(guān)系，但在分布與溶解性能方面大致相同，提取時(shí)不易分離，最初曾被人們誤認(rèn)為...
