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制作酥性面團(tuán)中常用的具有良好起酥性的油脂為（）
A.色拉油
B.豬油
C.豆油
D.花生油
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蠟是由下列哪種物質(zhì)和高級一元醇所夠成的酯（）
A.高級脂肪酸
B.蔗糖
C.甘油
D.脂肪
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脂肪可水解生成脂肪酸和（）
A.蠟
B.甘油
C.乙醇
D.蔗糖
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