問答題

【簡答題】簡述果蔬汁飲料生產(chǎn)的一般工藝流程。

答案： 原料→清洗→挑選→破碎→取汁→粗濾→滅酶→均質(zhì)→脫氣→殺菌→無菌灌裝→成品飲料
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問答題

【簡答題】簡述碳酸化的原理以及影響碳酸化效果的因素。
答案：

碳酸化：即水吸收CO2的過程。
影響碳酸化效果的因素：溫度和壓力；空氣。
問答題

【簡答題】簡述一次灌裝法生產(chǎn)碳酸飲料的工藝流程。
答案： 1.糖漿+水；2.配料罐中混合；3.冷卻；4.碳酸化；5.灌裝。
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