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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒生產(chǎn)中的各種凝固物(冷和熱)的產(chǎn)生以及解決方案。
答案:
熱凝固物:主要是變性的蛋白質(zhì),多酚與蛋白質(zhì)的不溶性混合物,酒花樹脂,無(wú)機(jī)鹽和其他有機(jī)物,他們?cè)诩訜釥顟B(tài)下會(huì)形成凝固物。熱...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述黃酒生產(chǎn)的工藝原理?
答案:
以大米或高粱為原料,經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨和貯存幾個(gè)生產(chǎn)步驟配制,釀制時(shí)使用麥曲和酵母,經(jīng)多種微生物作用,在低溫下使...
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單項(xiàng)選擇題
下列除哪項(xiàng)外,都是醬油的生理功能:()
A.抗氧化,抗菌
B.延緩衰老
C.降血壓,促進(jìn)胃液分泌
D.增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化
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