單項選擇題

對帶餡心面點口味起決定性作用的是餡心（）

A.香味
B.味道
C.咸味
D.甜味

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單項選擇題

抻面溜條時，要雙手握住面坯兩頭，不斷上下順勢抖動，反復正反（），使面坯成麻花狀。

A.搭扣
B.搭條
C.搭花
D.拉條

單項選擇題

鹵臊澆頭是指用于特定面點品種（面條、米飯等）調味的葷素澆頭或（）的總稱。

A.白汁
B.燒汁
C.澆汁
D.蘸汁

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