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單項選擇題
炒制蓮蓉餡時,應用()炒制,否則蓮蓉易糊底。
A.始終旺火
B.始終慢火
C.旺火轉慢火
D.慢火轉旺火
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單項選擇題
《食品安全法》規(guī)定,預包裝食品的包裝上應當有()
A.名稱
B.規(guī)格
C.日期
D.標簽
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單項選擇題
炸制明酥類制品時,油溫90℃時放入生坯,油溫要()升高,但不能超過120℃。
A.快速
B.極速
C.逐漸
D.中速
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