問答題

【簡(jiǎn)答題】試樣經(jīng)預(yù)處理后,在放入高溫爐灼燒前為什么要先進(jìn)行炭化處理?炭化操作怎么進(jìn)行?

答案: (1)試樣經(jīng)預(yù)處理后,在放入高溫爐灼燒前要先進(jìn)行炭化處理,防止在灼燒時(shí),因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng),防止糖、...
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答案: ①水分含量是影響食品品質(zhì)和保藏性的重要因素。②水分含量是某些食品的重要質(zhì)量指標(biāo)。③食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的計(jì)量值要求列出水分含量。...
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