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問答題
【簡答題】直接滴定法測定食品還原糖含量時，對樣品液進行預(yù)滴定的目的是什么？
答案：
一是本法對樣品溶液中還原糖濃度有一定要求（0.1％左右），測定時樣品溶液的消耗體積應(yīng)與標定葡萄糖標準溶液時消耗的體積相近...
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問答題
【簡答題】如何判斷索氏提取法抽提物的干燥恒重值。
答案：
脂肪接收瓶反復(fù)加熱時，會因脂類氧化而增重。質(zhì)量增加時，應(yīng)以增重前的質(zhì)量為恒重。對富含脂肪的樣品，可在真空烘箱中進行干燥，...
問答題
【簡答題】簡要敘述索氏提取法應(yīng)注意的問題。
答案：
（1） 此法原則上應(yīng)用于風干或經(jīng)干燥處理的試樣，但某些濕潤、粘稠狀態(tài)的食品，添加無水硫酸鈉混合分散后也可設(shè)法使...
