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填空題
環(huán)境條件對(duì)食品感官檢驗(yàn)的結(jié)果有很大影響，主要體現(xiàn)在兩面：（）和（）。
答案：
品評(píng)員的心理和生理；樣品品質(zhì)
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填空題
食品感官分析是在食品理化分析的基礎(chǔ)上集（）、（）、（）的知識(shí)發(fā)展起來(lái)的一門科學(xué)。
答案：
社會(huì)學(xué)；心理學(xué)；生理學(xué)
