問答題

【簡答題】試述評分檢驗法的定義和特點。

答案: 要求評價員把樣品的品質(zhì)特性以數(shù)字標(biāo)度形式來鑒評的一種檢驗法稱為評分檢驗法。在評分檢驗法中,使用的數(shù)字標(biāo)度為等距標(biāo)度或比率...
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答案: 以隨機(jī)順序同時出示兩個樣品給評價員,要求評價員對這兩個樣品進(jìn)行比較,判定兩個樣品間是否存在某種差異及其差異方向(如某些特...
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【簡答題】簡答影響味覺的因素有哪些?

答案: 1)呈味物質(zhì)的水溶性,由于呈味物質(zhì)只有在溶解狀態(tài)下才能刺激味覺神經(jīng),而產(chǎn)生味覺。
2)溫度,溫度對味覺的影響很...
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