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問答題
【簡答題】試述評分檢驗法的定義和特點。
答案：
要求評價員把樣品的品質(zhì)特性以數(shù)字標(biāo)度形式來鑒評的一種檢驗法稱為評分檢驗法。在評分檢驗法中，使用的數(shù)字標(biāo)度為等距標(biāo)度或比率...
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【簡答題】簡述兩點檢驗法的定義和具體試驗方法。
答案：
以隨機(jī)順序同時出示兩個樣品給評價員，要求評價員對這兩個樣品進(jìn)行比較，判定兩個樣品間是否存在某種差異及其差異方向（如某些特...
問答題
【簡答題】簡答影響味覺的因素有哪些？
答案：
1）呈味物質(zhì)的水溶性，由于呈味物質(zhì)只有在溶解狀態(tài)下才能刺激味覺神經(jīng)，而產(chǎn)生味覺。
2）溫度，溫度對味覺的影響很...
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