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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
某廠擬開(kāi)發(fā)新調(diào)味醬系列產(chǎn)品，進(jìn)口芥子醬若干進(jìn)行仿制，為檢驗(yàn)仿制產(chǎn)品與真品之間差異，選40名評(píng)價(jià)員進(jìn)行口味評(píng)定，評(píng)價(jià)組長(zhǎng)選擇5％顯著水平進(jìn)行三點(diǎn)檢驗(yàn)，要求強(qiáng)迫選擇（必須指出一個(gè)單個(gè)樣品）獲39張有效評(píng)價(jià)表，23人正確選出單個(gè)樣品。問(wèn)兩樣品之間是否有顯著性差異？
答案：
原假設(shè)：不能根據(jù)口感區(qū)別兩種樣品。
備擇假設(shè)：可以根據(jù)口感區(qū)別兩種樣品。
已知：獲39張有效評(píng)價(jià)表，...
備擇假設(shè)：可以根據(jù)口感區(qū)別兩種樣品。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品感官鑒評(píng)有那些方面的應(yīng)用？
答案：
1）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查實(shí)際消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者對(duì)食品感官的要求。
2）進(jìn)行新產(chǎn)品的調(diào)查研究。對(duì)新產(chǎn)品的感官性質(zhì)和...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述排序檢驗(yàn)法應(yīng)意哪些問(wèn)題？
答案：
進(jìn)行排序檢驗(yàn)時(shí)，要注意以下問(wèn)題：
1）檢驗(yàn)前，應(yīng)有組織者對(duì)檢驗(yàn)提出具體的規(guī)定，對(duì)被評(píng)價(jià)的指標(biāo)和準(zhǔn)則要有一致的理...
1）檢驗(yàn)前，應(yīng)有組織者對(duì)檢驗(yàn)提出具體的規(guī)定，對(duì)被評(píng)價(jià)的指標(biāo)和準(zhǔn)則要有一致的理...
