問答題

【簡答題】簡述酒精酵母菌中主要有哪些酶？

答案： 發(fā)酵產(chǎn)生酒精的酵母菌細胞中主要有蔗糖酶、麥芽糖酶、肝糖酶、酒化酶，它們各自的作用分別是：蔗糖酶能將發(fā)酵醪中的蔗糖水解生成...
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【簡答題】為什么說菌種擴大培養(yǎng)用培養(yǎng)基中，加入部分生產(chǎn)原料有利于增強菌種的適應(yīng)能力？
答案： 從生產(chǎn)用菌種的生長過程可以知道，無論是酵母菌或曲霉菌剛接種到新的培養(yǎng)基上時，一般并不立即開始生長，而是要經(jīng)過一定時間后，...
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【簡答題】菌種的保藏應(yīng)注意些什么？
答案： 生產(chǎn)中常用菌種保藏時要注意以下幾點：
（1）有條件的生產(chǎn)單位，最好不要把曲霉菌和酵母保藏在同一個地方，一是保藏...
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