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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲組織設(shè)置原則有哪些？
答案：
（1）精簡(jiǎn)與效率相統(tǒng)一的原則；（2）專業(yè)化和自動(dòng)調(diào)節(jié)相結(jié)合的原則；（3）管理層次和管理權(quán)責(zé)相一致的原則。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】西餐服務(wù)程序包括哪些？
答案：
（1）迎賓、引座；（2）雞尾酒、餐前小吃；（3）遞送菜單，接受點(diǎn)菜；（4）遞送酒單，接受點(diǎn)酒；（5）開(kāi)胃菜；（6）湯類；...
