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BéchamelSauce,是最早的母少司,得名于其發(fā)明者,法國(guó)國(guó)王路易十四的御廚()
A.拉瓦萊特
B.艾斯科菲
C.貝夏梅爾
D.博古斯
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單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)工藝中,少司制作完成時(shí),還常加入(),通過(guò)晃動(dòng)鍋具或攪動(dòng),與少司充分混合,以增加少司的光澤和滋味。
A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.香油
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少司,實(shí)際上就是一種有滋味有一定濃稠度的液體,一般情況下,其工藝流程為:少司=液體+()+調(diào)味品。
A.保濕劑
B.芳香劑
C.增稠劑
D.凝結(jié)劑
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