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【簡答題】現(xiàn)代廚房管理的任務(wù)有哪些?
答案:
(1)激發(fā)調(diào)動員工積極性;
(2)完成企業(yè)規(guī)定的各項任務(wù)指標;
(3)建立高效的運轉(zhuǎn)管理系統(tǒng);
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【簡答題】分析廚師頻繁流動、跳槽和改行原因?
答案:
(1)個性化的需求沒有得到滿足;
(2)餐飲企業(yè)對廚房人員的酬薪因為要與本企業(yè)、本系統(tǒng)內(nèi)的工資水準看齊,從而失...
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【簡答題】降低廚師流動率有哪些好處?
答案:
(1)征聘和挑選廚房員工的費用可以減少;
(2)迎接新員工活動和對新員工進行培訓(xùn)的費用可以減少;
(...
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