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【簡答題】食品毒理學研究的內(nèi)容包括哪些?
答案:
研究毒物的來源與性質(zhì)
(1)外來化學物
(2)生物源性
(3)藥物殘留
(4)內(nèi)源毒素
(5)加工及變質(zhì)產(chǎn)毒
(6)人為毒素
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微生物試驗系統(tǒng)是食品毒理學研究的主要方法和手段。
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