問答題

【簡答題】試述提高牛肉嫩度的方法？

答案：

A、酶解法
B、上漿、加油
C、加食堿、茶葉等
D、懸掛酮體
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【簡答題】怎樣鑒別注水豬肉？
答案： ①觀察：正常的新鮮豬肉，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，表面微于；注水后的豬肉，肌肉缺乏光澤，表面有水淋淋的亮光。
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【簡答題】簡述葡萄的品種特點，營養(yǎng)食療功能？
答案： 品種特點：大約有600多品種，我國有100余種，按食用不同分為加工品種和鮮食品種；根據(jù)成熟季節(jié)分為早熟品種，在7、8月成...
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