單項(xiàng)選擇題

常用（）清潔通常稱為“一刮、二洗、三沖”的餐具清洗程序三步程序要分別進(jìn)行

A.食品烤爐
B.塑料裱袋
C.食品機(jī)械
D.食品容器

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單項(xiàng)選擇題

食品加工選購(gòu)機(jī)械設(shè)備時(shí)，要選用食品專用機(jī)械設(shè)備，構(gòu)件材料不得含有毒性且要（）

A.全塑料
B.耐腐蝕
C.全木質(zhì)
D.耐烘烤

單項(xiàng)選擇題

食品作業(yè)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生包括外環(huán)境衛(wèi)生和內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，如貯藏室衛(wèi)生、（）等

A.冷藏設(shè)備衛(wèi)生
B.原材料采購(gòu)
C.原材料產(chǎn)地
D.原材料運(yùn)輸

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