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問答題
【簡答題】胃液（pH= 1.5）的胃蛋白酶的等電點(diǎn)約為1，遠(yuǎn)比其他蛋白質(zhì)低。試問等電點(diǎn)如此低的胃蛋白酶必須存在有大量的什么樣的官能團(tuán)？什么樣的氨基酸才能提供這樣的基團(tuán)？
答案：
必須存在-COO-；Asp與Glu兩種氨基酸能提供這樣的基團(tuán)。
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【簡答題】簡述甘氨酸的特點(diǎn)及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用
答案：
甘氨酸的特點(diǎn)是側(cè)鏈R基團(tuán)很小，在α-螺旋中任取二面角，破壞α-螺旋；在β-折疊中，片層緊密而穩(wěn)定。氨基酸小且具有柔性，常...
問答題
【簡答題】羊毛衫等羊毛制品在熱水中洗后在電干燥器內(nèi)干燥，會(huì)收縮。但絲制品進(jìn)行同樣處理，卻不會(huì)收縮。如何解釋這兩種現(xiàn)象？
答案：
羊毛纖維多肽鏈的主要結(jié)構(gòu)單位是連續(xù)的α-螺旋圈，其螺距為5.4A。當(dāng)處于熱水（或蒸汽）環(huán)境下，使纖維伸展為具有β-折疊構(gòu)...
