問答題

【簡答題】簡述增稠劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用。

答案： 膠凝作用——食品膠是果凍、奶凍、嗜喱、果醬、軟糖、仿生食品等的膠凝劑和賦型劑；
增稠作...
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問答題

【簡答題】常用天然增稠劑有哪些種類？
答案：

1.食用明膠
2.酪蛋白酸鈉
3.阿拉伯膠
4.羅望子多糖膠
5.田菁膠
6.瓊脂
7.海藻酸鈉
8.卡納膠
9.果膠
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