問答題

【簡答題】簡述維持蛋白質高級結構的作用力。

答案： 維持和穩(wěn)定蛋白質結構的作用力：主要有空間張力、范德華力、靜電相互作用、氫鍵相互作用、疏水相互作用、二硫鍵、配位鍵、蛋白質...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

乳化能力（乳化容量）
答案： 乳化能力（EC）或乳化容量是指在乳狀液相轉變前每克蛋白質所能乳化的油的體積（ml）
名詞解釋

蛋白質的膠凝作用
答案： 是指變性的蛋白質分子聚集并形成有序的蛋白質網絡結構的過程。
包括發(fā)生變性的蛋白質的無規(guī)則聚集反應和蛋白質-蛋白...
微信掃碼免費搜題