問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】嬰兒配方乳粉的調(diào)制原則有哪些?

答案: ①蛋白質(zhì):人乳與牛乳中蛋白質(zhì)的量質(zhì)有著明顯的不同。牛乳中總蛋白含量高于人乳尤其是酪蛋白的含量大大超過(guò)人乳,乳清蛋白含量卻...
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【簡(jiǎn)答題】什么是配方乳粉?

答案: 配方乳粉是指針對(duì)不同人的營(yíng)養(yǎng)需要,在鮮乳中或乳粉中配以各種營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)加工干燥而成的乳制品。
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【簡(jiǎn)答題】影響乳粉速溶的因素有哪些?

答案: (1)乳粉能夠被水潤(rùn)濕是因?yàn)樗挚梢酝ㄟ^(guò)虹吸作用被吸在乳粉顆粒之間的空隙中。
(2)水分子對(duì)乳粉的滲透率和乳粉...
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