填空題

蘋果酸<200mg/L；（）>200mg/L，認為MLF結(jié)束。

答案： D-乳酸
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問答題

【簡答題】促進自然發(fā)酵的措施。
答案： （1）將正在進行蘋果酸—乳酸發(fā)酵的葡萄酒接入待發(fā)酵的新酒中，接種量為25%～50%。
（2）用離心...
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