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葡萄干如用在面包、蛋糕或西點時應先泡水,時間以不超過30分鐘為宜。
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生乳用來面包時,必須先經加熱處理后再予使用,否則攪拌后的面團會減少吸水性、黏手及影響體積。
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廣式月餅的餅皮原料,通常使用的油脂是花生油。
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