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單項(xiàng)選擇題
生鮮面條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約3~7天()
A.室溫
B.4~7℃冷藏
C.10~15℃冷藏
D.-18℃冷凍
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單項(xiàng)選擇題
與廣式月餅相較,下列何者非臺(tái)式月餅的質(zhì)量特性()
A.皮厚
B.皮薄
C.比較不會(huì)透油
D.花紋比較不明顯
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單項(xiàng)選擇題
何種原料可使開口笑油炸時(shí)面球容易裂開又不影響其口味()
A.碳酸氫銨
B.速溶酵母
C.泡打粉
D.小蘇打粉
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