問答題

【簡答題】簡述食用香精的香氣分為哪三個(gè)部分？

答案： 頭香；體香；尾香
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述卵磷脂在烘烤面包、餅干和蛋糕中的作用？
答案： （1）乳化劑，可以降低乳化成本，穩(wěn)定乳液，促進(jìn)油脂和水混合，改善耐水性，確保組分均一懸浮。
（2）潤濕劑，使粉...
問答題

【簡答題】簡述磷酸鹽類水分保持劑的作用、使用范圍、主要應(yīng)用。
答案： 作用——持水作用（水分保持劑）：在肉類制品中可保持肉的持水性，增強(qiáng)粘結(jié)力，保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩...
微信掃碼免費(fèi)搜題